Los pasteles de Belén son dignos representantes de la gastronomía portuguesa a nivel mundial. Estos deliciosos pasteles son hechos desde 1837 en la famosa pastelería Casa Pastéis de Belém; son tan especiales que su receta original es mantenida en absoluto secreto y bajo marca registrada. Los pasteles de Belén no deben confundirse con los pasteles de nata; los cuales fueron un intento de copia. Hoy haremos una versión hecha en casa de unos pasteles de Belén caseros.
Los pasteles de Belén caseros son unas tortitas elaboradas con masa de hojaldre; que miden 8cm y se rellenan con una crema que contiene huevos, azúcar y leche. Estos deliciosos pasteles se espolvorean con canela y se degustan tanto fríos como calientes.
Los pasteles de Belén son un postre muy famoso en todo Portugal; cuya cocina actual es una fusión de lo tradicional y lo moderno. Ponte atenta a todos los detalles de nuestra receta y lúcete preparando pasteles de Belén caseros.
Pasteles de Belén caseros
Los pasteles de Belén caseros son una preparación de baja dificultad, y los ingredientes que la receta especifica rinden para 18 unidades.
Ingredientes
400g de masa de hojaldre
300g de azúcar blanca
10cl de agua
2 huevos
6 yemas de huevo
50cl de leche
2 cucharadas soperas colmadas de harina
5 g de mantequilla
2 cc de canela molida
2 cc azúcar glass
18 moldes individuales redondos
Preparación de los pasteles de Belén caseros
Primeramente precalienta el horno a 250°C y unta con mantequilla todos los moldes, resérvalos.
Enharina una superficie de trabajo y sobre ella con ayuda del rodillo extiende la masa de hojaldre; humedece una de las caras de la masa. Seguidamente, recorta varios discos de la masa del tamaño de los moldes que se utilizarán. Forra los moldes con los discos de pasta colocando la cara húmeda hacia afuera; y con tus dedos presiona para que la masa se fije a los moldes.
Pon una cazuela a fuego medio y elabora un almíbar con la azúcar blanca y el agua.
En un bol bate los huevos con las yemas; disuelve la harina con la leche e intégrala a la mezcla de huevos con una espátula. En este punto incorpora el almíbar poco a poco a la preparación y caliéntala en baño de María por 10 minutos removiendo constantemente mientras transcurre el tiempo de cocción. Finalmente, retira del fuego la preparación.
A continuación, dispón una cantidad de la crema en cada molde previamente recubiertos de la masa de hojaldre. Colócalos en una placa para hornos y cocina por 25 minutos hasta que los pasteles de Belén caseros queden con un hermoso color dorado. Transcurrido el tiempo de horneado, saca los pasteles del horno y déjalos enfriar un poco antes de desmoldar con mucho cuidado.
Cuando los pasteles de Belén caseros estén tibios espolvoréalos con azúcar glass y luego con canela a tu gusto.
Otras sugerencias para la elaboración
Puedes elaborar tu propia pasta de hojaldre uniendo y procesando 300g de harina todo uso, 250g de margarina, agua y sal. Cuando la masa esté lista extiéndela sobre una superficie enharinada y agrega un tercio de la margarina muy fría sobre la masa. Enrolla la masa como si fuera una alfombra y repite el proceso 2 veces más hasta terminar con la margarina y lleva al refrigerador 20 minutos para enfriar. Luego, sácala y extiéndela no muy delgada y dale una forma de rectángulo.
Dobla la masa en tres partes, luego dóblala para hacer un cuadrado; continúa estirando y doblando la masa seis veces más para crear las capas de la masa.
Envuelve la masa en papel films y refrigera mínimo una hora, y de forma ideal toda la noche.
