SINGAPUR – Las comidas de reunión para algunas familias tomarán una forma y un sabor diferentes este año.
Algunos están despidiendo a los lohei por temor a esparcir gotas durante los saludos auspiciosos, mientras que otros están despidiendo al vapor para evitar la contaminación cruzada accidental. Una familia ni siquiera come carne.
Por primera vez, no habrá vaporera ni platos de carne en la cena de reunión del Sr. Kelvin Ng en casa.
El hombre de 48 años creció en Malasia comiendo carne de animales salvajes exóticos como zorros voladores, serpientes y jabalíes durante las reuniones familiares.
Pero la aparición de enfermedades infecciosas de origen animal en los últimos tiempos, como Covid-19 y Sars, le hizo replantearse sus elecciones alimentarias.
El director de desarrollo comercial (Asean) del Green Monday Group, una plataforma de estilo de vida basada en plantas, se convirtió en flexitariano en junio del año pasado. La dieta de un flexitariano se centra en alimentos vegetales y vegetales, con una reducción de carnes y lácteos.
La comida de reunión del Sr. Ng con su esposa, su hijo de 14 años y su madre contará con una variedad de popiah vegana de bricolaje en lugar de un barco de vapor.
Ellos enrollarán su propio popiah usando ingredientes como Beyond Beef, tiras OmniMeat que tienen un sabor similar al pollo, SOLO huevo vegetal, nabo dulce, galletas de arroz trituradas, brotes de soja, pimienta y salsa de soja con sésamo negro.
El Sr. Ng dice: “Mantendremos el estilo de comida de la comunidad porque todos todavía se sientan a la mesa y recogen la comida usando cucharas para servir para cada ingrediente y salsa. Es como lo hacemos con un barco de vapor, excepto que esta es una comida más . saludable. “
La familia seguirá haciendo lohei, pero será un vegano preparado por el Sr. Ng. Utiliza ingredientes como zanahorias, pepinos, nabos, galletas y tiras de OmniMeat, que según él son un “sabroso sustituto” del pescado crudo que se usa comúnmente en un plato yusheng.
La Sra. Jennifer Shim, nutricionista del Parkway East Hospital, señala que una dieta o comida vegana generalmente tiene un contenido de colesterol bajo o insignificante. Los niveles saludables de colesterol están asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Convertirse en vegano, agrega Shim, también fomenta la ingesta de más frutas y verduras, aumentando la ingesta de fibra, antioxidantes y una variedad de vitaminas y minerales.
Para el maestro retirado Neo Puay Hwa y su familia, están jugando a lo seguro porque no tienen lohei ni un barco de vapor.
“En años anteriores, por lo general había al menos 20 miembros de la familia apretujados alrededor de la mesa para pedir lohei, que es la parte divertida. Pero con las restricciones en la cantidad de visitantes este año, no será tan divertido y memorable”. dice el hombre de 63 años.
Solo se permiten ocho visitantes al día en un hogar y se alienta a las personas a limitar las visitas a un máximo de otras dos familias por día.
En lugar de un barco de vapor, la familia de la Sra. Neo cocinará y colocará una olla grande de hueso de cerdo y sopa de mariscos en la cocina, de donde pueden cosechar su propia porción con una cuchara para servir.
“No nos gusta la idea de tener comida cruda cerca y no usar máscaras cuando hablamos”, dice.
El Dr. Raymond Fong, jefe y consultor principal del Departamento de Enfermedades Infecciosas del Hospital General de Changi, dice que, si bien es una práctica común en Asia que las personas compartan alimentos con sus propios cubiertos, se desaconseja mucho.
“Las salsas de doble inmersión tampoco son una práctica higiénica, y se deben proporcionar porciones individuales de salsa para cada invitado”, agrega.
Aunque se deben utilizar cubiertos para servir, advierte que también pueden contaminarse con las manos sucias que pueden contener virus.
“Por lo tanto, no debe tocarse la boca, la nariz y los ojos cuando use cucharas y palillos para servir, a menos que se haya desinfectado las manos”, dice.
De acuerdo, la profesora asociada Sophia Archuleta, jefa y consultora principal de la División de Enfermedades Infecciosas del Hospital Universitario Nacional, aconseja a las personas que no atiendan.
“Los bufés tienden a aumentar el contacto entre las manos de los comensales y las superficies comunes cuando las personas comparten los utensilios. Es mejor servir porciones individuales y practicar la higiene de las manos ”, dice.
Aquellos que están avanzando con sus planes de barco de vapor y lohei deben lavarse bien las manos antes de manipular alimentos, dice Shim.
“Use utensilios separados para los alimentos crudos y cocidos, asegúrese de que los alimentos estén bien cocidos cocinándolos en lotes y use una cuchara para servir cuando saque los alimentos de la olla al vapor”, agrega.
Para un aplauso auspicioso durante lohei, el profesor Archuleta aconseja utilizar la aplicación DJ Beng lohei basada en la web. La aplicación gratuita permite a los usuarios tocar la pantalla del teléfono para reproducir frases auspiciosas pregrabadas.
“Cantar, gritar y hablar en voz alta puede desencadenar un grupo de Covid-19 en la comunidad, como lo que sucedió durante la celebración del Año Nuevo Chino en Safra Jurong el año pasado”, advirtió.
Esta celebración, realizada en el salón de baile del restaurante Joy Garden el pasado 15 de febrero, en el último desgarro, fue responsable de 47 casos en Singapur.
El Sr. Raymond Seah usará la aplicación cuando juegue al yusheng en casa con su familia.
El asistente minorista de 56 años dice que su familia inicialmente no quería tener lohei por temor a la contaminación, pero decidió seguir adelante después de enterarse de la aplicación.
Seah dice: “Lohei es un ritual festivo que traerá prosperidad al año que viene. Creo que si usamos la aplicación, compartimos la comida con cucharas limpias y respetamos el límite de ocho visitantes, todavía es posible tener un año agradable nuevo chino “.
Cómo no comer en exceso durante el año nuevo chino
La Sra. Jennifer Shim, nutricionista del Parkway East Hospital, ofrece seis consejos sobre cómo mantener una dieta saludable durante el período festivo.
1. No visite con el estómago vacío
Es más probable que coma en exceso con el estómago vacío. Por lo tanto, asegúrese de comer adecuadamente o de un bocadillo con alto contenido de fibra, como avena, nueces o frutas, antes de partir.
Esto le ayudará a evitar comer en exceso cuando encuentre golosinas altas en calorías, como pasteles de piña, bak kwa o rollos de camarones.
2. Elija sabiamente sus bebidas
Otra forma de controlar su consumo de calorías y azúcar es elegir u ordenar bebidas que tengan el símbolo de Elección más saludable. Son bajos en azúcar.
También puede pedir bebidas sin azúcar. Esto incluye té de trigo sarraceno, té de cebada tostada, té verde, té chino, agua con limón o menta, agua con infusión de hierbas o agua pura.
3. Disfrute de una golosina, pero establezca un límite
Las golosinas del Año Nuevo chino pueden ser irresistibles y fácilmente puedes comerlas en exceso si no tienes cuidado. FOTO: ISTOCKPHOTO
Las golosinas del Año Nuevo chino pueden ser irresistibles y fácilmente puedes comerlas en exceso si no tienes cuidado.
Aún puede deleitarse con algunos de los beneficios si establece algunos límites. Por ejemplo, puede establecer un límite en la cantidad de pasteles de piña que planea comer cada día o probar un bak kwa pequeño en lugar de un trozo grande.
4. Elija alimentos frescos en lugar de alimentos procesados
En lugar de bak kwa con alto contenido calórico, puede elegir refrigerios alternativos frescos y más saludables, como mandarina o nueces.
Si está cocinando, use ingredientes frescos, como carne magra o pollo sin piel, en lugar de alimentos procesados como pasteles de pescado y salchichas. Los productos frescos son generalmente más bajos en sal y grasa.
5. Reduzca la velocidad y preste atención a sus porciones
Para evitar que otras personas llenen su plato, tómese su tiempo con su comida y asegúrese de que siempre haya comida en su plato.
Disminuir la velocidad mientras come puede ayudarlo a evitar comer en exceso. Recuerde que se necesitan hasta 20 minutos después de comer para sentirse satisfecho.
También puede usar un plato más pequeño para ayudarlo a comer menos.
6. Haga ejercicio durante la visita
Queme algunas calorías durante una visita domiciliaria.
Cuando sea apropiado, camine hasta su próximo destino. Subir las escaleras en lugar del ascensor también es una buena forma de aumentar sus niveles de actividad física.
