El besugo es un pescado que habita el mar mediterráneo, tiene una carne blanca muy rica. Generalmente es blanco, pero durante el invierto va cambiando de color hasta llegar al azul. El besugo, es un pescado rico en vitaminas, minerales y proteínas; por ello es un alimento ideal para incluir en las dietas de mantenimiento o adelgazamiento. Una buena opción es cocinar el besugo al horno, pues queda jugoso y muy suntuoso. Sigue leyendo y anímate a prepararlo.
Para brillar al preparar esta receta toma en cuenta que debes escogerlo sobre todo durante la época de inverno cuando su sabor es más sabroso; elegir un ejemplar de besugo muy fresco, de buena calidad y al prepararlo no sobre cocinarlo. Algo importante es retirar las tripas, la mayor cantidad de espinas y la cabeza. Con la práctica lograrás la experiencia. Para hornear el besugo se utiliza la besuguera, pero no te compliques sino tienes, puedes utilizar una bandeja para hornos.
Muchos creen que preparar pescado es un reto muy arriesgado; y aunque no todo el que lo hace logra un resultado óptimo, eso no tiene porque ser una generalidad o ser tu caso. Por eso, a continuación te detallamos el paso a paso para elaborar una exquisita receta de besugo con patatas al horno, y el resultado te dejará muy satisfecho. Deléitate con el rico sabor del besugo y a la vez no descuides tu dieta. Esta receta no es muy alta en calorías, pero sí en gusto.
Cómo preparar besugo al horno con patatas
Ingredientes para 4 porciones
1 besugo
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes
1 guindilla de cayena
¼ de vino blanco
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de agua
Sal y pimienta
2 cucharadas de vinagre de sidra
Preparación
Limpia adecuadamente el besugo, córtalo en 4 porciones generosas, sécalas con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta a gusto. A continuación limpia y pela las patatas en rodajas finas y las cebollas en juliana. Coloca en la besuguera o bandeja para horno una cama generosa de patatas y cebollas; y luego añade encima de las verduras las porciones de besugo; rocíalas con aceite de oliva y vierte en la besuguera o bandeja el vino, el agua y el zumo de limón.
Precalienta el horno a fuego alto por 10 minutos; luego baja a fuego medio y espera unos 4 minutos para que la temperatura disminuya un poco e ingresa la besuguera. Hornea el besugo unos 20 minutos a unos 200°C, la carne del besugo debe quedar blanca y firme. Cuando el besugo esté listo retíralo del horno, extrae los jugos de cocción, cuelo y reserva.
A continuación, dora en una sartén los 2 ajos cortados en láminas muy finas y la guindilla en trozos muy pequeños; cuando estén ligeramente tomando color, retira del fuego y agrega 2 cucharadas de vinagre de sidra y los jugos de la cocción; seguidamente revuelve suavemente para integrar sabores. A continuación, sirve las porciones de besugo en platos adecuados colocando una cama de patatas y cebollas, luego los trozos de besugo y vierte encima un poco del sofrito de guindilla.
Una sugerencia adecuada es que al momento de servir puedes adornar los platos donde presentarás el besugo con patatas al horno con unas rodajas finas de limón o lima. Y ahora, a disfrutar del resultado de tu esmero al cocinar esta receta muy fácil, pero a la vez una forma muy refinada de degustar el maravilloso besugo con patatas al horno. Disfrútalo en la compañía de tus seres queridos y brilla como todo un experto en la cocina.
