Las lentejas de la variedad pardina son pequeñas, deliciosas y fáciles de preparar; lo más importante es que son súper nutritivas. Cuando las lentejas son bien preparadas son el acompañamiento ideal de cualquier receta; desde la muy light combinación de lentejas con verduras o la fortalecedora y refrescante ensalada de verano con lentejas. En nuestro caso detallamos cómo hacer un rico estofado casero de lentejas y costillitas de cerdo que puede ser un primer plato súper saciante.
Esta receta es la combinación perfecta pues la lenteja es muy nutritiva ya que abunda en hidratos de carbono y contiene proteínas vegetales. Sin embargo, la lenteja tiene deficiencias en la cantidad que aporta del aminoácido esencial llamado metionina; mientras que la carne de cerdo la aporta en mayor cantidad. Por eso, al integrar las costillas a la receta de este estofado casero de lentejas y costillitas de cerdo obtenemos una energía esencial reguladora; la cual es vital para cuidar la salud.
Rico estofado casero de lentejas y costillitas de cerdo
Las lentejas abundan en otoño; son un plato de cuchara muy nutritivo, de bajo coste y que posee un rico sabor característico. En especial para los niños es bueno consumir lentejas con frecuencia; así aprender a mantener una dieta semanal sana, nutritiva y equilibrada.
El consumo frecuente de lentejas nos beneficia a todos. Ahora bien, las mujeres embarazadas y los ancianos deben comerlas a menudo para prevenir la anemia; porque las lentejas poseen un alto contenido de hierro y potasio.
Ingredientes
300g de lentejas pardinas
500g de costillas de cerdo cortadas en trozos
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Preparación del rico estofado casero de lentejas con costillitas de cerdo
La noche anterior limpia las lentejas de posibles impurezas y ponlas a remojar con suficiente agua hasta cubrirlas; las abuelas aconsejan dejarlas remojando en el refrigerador para evitar los gases que produce la fermentación natural del grano. Ahora bien, las lentejas pardinas pueden cocinarse sin previo remojo; alargando media hora o un poco más el tiempo total de la cocción.
Lava el puerro y la zanahoria, sécalos y córtalos en daditos junto con la cebolla.
El día de la preparación agrega un chorrillo de aceite a una cazuela; cuando esté bien caliente añade las costillitas de cerdo sazonadas con sal y los ajos majados. Sofríe hasta dorar muy bien la carne y luego retírala de la cazuela.
De inmediato y sin agregar más aceite, añade a la cazuela el puerro, la zanahoria, la cebolla y un poco de sal. Sofríe a fuego medio por unos 5 minutos removiendo con frecuencia; para activar y potenciar los sabores y aromas que aportan estos ricos alimentos.
Luego, descarta el agua de remojo de las lentejas y enjuágalas un poco bajo el grifo. A continuación, agrega las lentejas a la cazuela y los trozos de costilla previamente dorados; sazona con sal y pimienta recién molida.
Cubre la cazuela con agua que las cubra y cocina por espacios de 30 minutos o hasta que las lentejas ablanden.
Antes de finalizar la preparación rectifica la sazón y ajusta de ser el caso. Deja reposar la preparación unos 10 minutos para que los sabores y aromas se nivelen; y luego sirve este delicioso estofado casero de lentejas con costillitas de cerdo bien caliente.
Aprovecha y prepara ricos y nutritivos platillos con lenteja para toda la familia; desde unos ricos camarones con ensalada de lentejas; una deliciosa carne con acelga y lentejas o un picadillo de lenteja para tacos.
