La coca es una receta tradicional de Cataluña, y su preparación varía entre coca dulce y salada. La coca es una preparación que nos recuerda mucho a la pizza o la focaccia italiana. Y lo mejor es que puedes hacerla combinando diversos ingredientes que tengas en tu despensa o refrigerador; pues la palabra recapte en español significa recaudo o recolecta, es decir sobras. Hoy te detallaremos el paso a paso para que prepares una deliciosa coca de recapte.
La coca de recapte es una receta muy práctica para degustar en estos días porque la versatilidad de los ingredientes que puede contener alivia un poco las diversas circunstancias que cada familia debe enfrentar durante el aislamiento social por el COVID-19. También, es una preparación donde grandes y chicos pueden intervenir, por supuesto cuidando mucho las medidas de seguridad que deben tomarse en la cocina cuando participan los críos.
Ahora, toma nota del paso a paso e inspírate preparando una exquisita coca de recapte junto a los tuyos.
Cómo preparar una coca de recapte
Esta receta te permite utilizar lo que tengas en tu alacena o refrigerador con la seguridad de que será todo un éxito. Aprovecha de elaborarla sólo con vegetales y hierbas frescas si es lo que tienes a mano o incluye un poco de atún o huevos duros en estos días de semana santa.
Ingredientes para la masa
500g de harina de trigo
15g de levadura fresca
220ml de agua fría
50ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Ingredientes –sugeridos- de acompañamiento
1 pimiento rojo grande
1 berenjena o calabacín
½ tallo de puerro
1 hoja de laurel
1 ramito de romero
30ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca grande
Preparación de la coca de recapte
Lava las verduras, sin pelar colócalas en una placa o bandeja para horno y rocíales un poco de aceite de oliva. Lleva al horno por 40 minutos a 200ºC. Ocasionalmente y con ayuda de unas pinzas dale vuelta a las verduras para que se cuezan uniformemente.
Seguidamente, haz una infusión de las finas hierbas con el agua para elaborar la masa. Para ello, en una cazuela une el agua, el laurel y el romero; lleva a fuego medio y cuando esté lista la infusión retira y deja enfriar hasta que esté tibia. En ese momento cuela para retirar las hierbas y diluye la levadura. En un bol grande y con la capacidad adecuada agrega poco a poco la harina tamizándola en el proceso.
Luego añade el agua aromatizada, la sal y amasa hasta obtener una masa firme y manejable. Dale forma redondeada, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar por 2 horas en un lugar cálido.
Pasado los 40 minutos retira las verduras del horno, tapa la bandeja para que la piel se les desprenda fácilmente, luego pélalas y córtalas en juliana o según tu gusto.
Finalizado el tiempo de reposo de la masa haz un hueco en el centro y agrega el aceite de oliva, amasa por 3 minutos para integrar. Tapa nuevamente con el paño y deja reposar 40 minutos más.
Corta la masa en 4 porciones iguales, enharina la mesa de trabajo y el rodillo, extiende cada porción dando forma redonda o cuadrada, con 1cm de grosor y con los bordes irregulares –la presentación es algo campestre y muy atrayente-.
Proceso final de la coca de recapte
Cubre una bandeja para horno con papel para hornear, dispón las raciones de masa y encima las verduras. Si deseas aprovecha de agregar trozos de atún o rodajas de huevo duro. Finaliza con un hilillo de aceite de oliva y lleva al horno precalentado a 180ºC por unos 30 o 35 minutos hasta que los bordes doren.
